Verkostung von Ölen der Teilnehmer

Die Referenten

Lothar Boers, geb. am 6.9.1948 in Köln, Abitur 1967 in Köln, Wehrdienst 1967-1969

Seine Arbeitsgebiete sind u.a.:
- Beratung und Unterstützung des BMELV in technisch-wissenschaftlichen Fragestellungen
im Bereich der Ölsaaten, Speiseöle und Speisefette, einschließlich Lebensmittelrecht
- Standardisierung und Normung von Analysenmethoden
- Mitarbeit in nationalen und internationalen Gremien:
- Mitglied der Expertengruppe für Olivenöl bei der Europäischen Kommission
- Mitglied der Expertengruppe für Analysenmethoden beim Internationalen Olivenrat (IOC)
- Leiter einer Prüfergruppe  für die sensorische Bewertung von nativen Olivenöl gemäß VO (EWG) Nr. 2568/91
- Vorsitzender des GA FETT (Gemeinschaftsausschuss für die Analytik von Fetten, Ölen, Fettprodukten, verwandten Stoffen und Rohstoffen)
- Vorsitzender des ISO-Ausschusses für Fette und Öle (ISO/TC 34/SC 11)
- Mitglied des ISO-Ausschusses für Ölsaaten (ISO/TC 34/SC 2)
- Mitglied des Europäischen Technischen Komitees für Öle, Fette und Ölsaaten (CEN/TC 307)
- Mitglied im Codex Alimentarius Komitee für Fette und Öle (CCFO)


Nadja Liebmann


Dipl.-Trophologin, Jahrgang 1980.

Die Ernährungswissenschaftlerin studierte an der Friedrich-Schiller-Universität  in Jena. Ihr größtes Interesse für den Nährstoff Fett verfestigte sich auf Helgoland - hier forschte sie während ihrer Diplomarbeit zum Fettsäurespektrum von Nordseekieselalgen. Seit 2005 ist die Olivenölliebhaberin im Handelslabor Eurofins Wiertz-Eggert-Jörissen beschäftigt. Im Mittelpunkt ihrer Arbeit stehen verschiedene Schwerpunkte: 

- Kundenbetreuung der Ölbranche
- Koordination und Organisation der Probenabwicklung
- Beurteilung von fett- und ölspezifischen Analysedaten
- Kennzeichnungsprüfung Öle/Fette
- Mitglied im hauseigenen (Oliven)-Ölpanel.

Dr. Bertrand Matthäus

Lebensmittelchemiker, Wissenschaftlicher Mitarbeiter am
Max Rubner-Institut,  Bundesforschungsinstitut für Ernährung und
Lebensmittel, Münster

Arbeitsgebiete:

•     Entwicklung von Qualitätskriterien für kaltgepresste Speiseöle, vor allem Rapsöl
•     Frittieren
•     Einsatz von kaltgepressten Speiseölen zum Frittieren
•     Untersuchungen zur Oxidationsstabilität von Speiseölen
•     antioxidative Aktivitäten von Inhaltsstoffen aus Ölsaaten
•     Untersuchung von Pflanzensamen hinsichtlich Fettsäure- und Tocopherolzusammensetzung
•     nutritive und antinutritive Inhaltsstoffe (Phytinsäure, Glucosinolate, Sinapin, phenolische Verbindungen) von Ölsaaten und Schroten
•     Acrylamid in Lebensmitteln
•     Untersuchung von Speiseölen hinsichtlich PAK's und Verbesserung und Weiterentwicklung entsprechender Methoden
•     3-MCPD-Fettsäureester

• Beirat, Bundesverband dezentraler Ölmühlen
• Fachkommission "Humanernährung" der Union zur Förderung von Öl- und Proteinpflanzen
• Leiter der Fachgruppe "kaltgepresste Speiseöle" der Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft

Jahrgang 1964, ist Geschäftsführender Gesellschafter der Teutoburger Ölmühle GmbH & Co. KG in Ibbenbüren/Westfalen. Der studierte Verfahrenstechnikingenieur promovierte an der Universität in Essen im Bereich der Lebensmittel-Verfahrenstechnik und war dort 8 Jahre lang in der Forschung im Bereich Ölsaatenverarbeitung tätig.

Diplom-Agaringenieur, Qualitätsmanager, Qualitätsauditor   DLG Fachgebietsleiterin Food, Projektleiterin für die Qualitätsprüfung für Speiseöle und Bioprodukten   Arbeitsgebiete Organisation von Qualitätsprüfungen und fachliche Weiterentwicklung Auditorin der DLG Zertifizierungsstelle, ISO 9001 Auditorin 2000 bis 2008, IFS Auditorin 2006-2008, Beratung von Betrieben beim Aufbau von QM-Systemen

ist staatlich geprüfte Lebensmittelchemikerin (Studium an der Technischen Universität München, Zweites Staatsexamen am Landesuntersuchungsamt für das Gesundheitswesen Südbayern). Sie promovierte an der Technischen Universität München auf dem Gebiet Aromaforschung. Nach insgesamt fünfjähriger Tätigkeit an der Technischen Universität München (u.a. Ausbildung von Studenten) und der Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie arbeitete sie ca. ein Jahr als Laborleiterin in einem privaten Labor.
1995 wechselte sie zum damaligen Landesuntersuchungsamt für das Gesundheitswesen Südbayern, jetzt Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL).

Nach einigen Jahren Tätigkeit auf den Gebieten Imkereierzeugnisse, Gemüsesäfte, Tabakerzeugnisse, Süßwaren, Zucker und Kaffee übernahm sie im Jahr 2000 neben den verbleibenden Imkereierzeugnissen das Arbeitsgebiet Fette/Öle einschließlich der Fettuntersuchungen in anderen Lebensmitteln, Kosmetika, Arzneimittel u.a..

Das Arbeitsgebiet Fette/Öle umfasst die Untersuchung und Beurteilung von Fetten, Ölen, Frittierfetten und Margarinen. Ein Schwerpunkt  ist die sensorische Untersuchung von Olivenöl durch das vom Internationalen Olivenölrat akkreditierte und national zugelassene Olivenölsensorikpanel des LGL.

Seit 2000 ist sie Panelleiterin des Olivenöl-Sensorikpanels des LGL.
Ihre Tätigkeit beinhaltet auch die Ausbildung von Lebensmittelchemie-Praktikanten und Lebensmittelüberwachungsbeamten

Mitarbeit in Gremien:
Seit 2000 Mitglied im GA Fett (Gemeinschaftsausschuss für die Analytik von Fetten, Ölen, Fettprodukten, verwandten Stoffen und Rohstoffen)
Mehrere Jahre Mitglied der Unter-Arbeitsgruppe "Qualitätskriterien kaltgepresster Speiseöle" im GA Fett
Mehrfache Teilnahme an den Sitzungen der Expertengruppe für die sensorische Untersuchung von Olivenöl des Internationalen Olivenölrates in Madrid (IOC)

Hamburg

Text: Wikipedia Die Freie und Hansestadt Hamburg ist als Stadtstaat ein Bundesland der Bundesrepublik Deutschland und mit knapp 1,8 Millionen Einwohnern die zweitgrößte Stadt Deutschlands, siebtgrößte der Europäischen Union sowie größte Stadt, die nicht Hauptstadt eines ihrer Mitgliedsstaaten ist.	Quelle: Wikipedia, Autor Hecki
Quelle: Wikipedia, Autor Marcus Meissner	Mit mehr als vier Millionen Besuchern jährlich ist Hamburg einer der attraktivsten Tourismusmagnete in Deutschland. Zu den touristischen Zielen gehören die Hamburger Innenstadt samt Binnenalster, der Hamburger Hafen mit den St. Pauli-Landungsbrücken, St. Pauli mit der -sündigen Meile- Reeperbahn und die bekannten Hamburger Bauwerke wie das Wahrzeichen Michel, darüber hinaus temporäre Veranstaltungen und Ereignisse wie der Hafengeburtstag, Altonaer Fischmarkt, der Hamburger Dom und der Schlagermove. Als weltweit drittgrößter Musicalstandort sind Musicals wie beispielsweise Der König der Löwen wichtiger Anlaufpunkt. Gleiches gilt für die über 60 Theater und über 60 Museen der Stadt, aber auch für international bekannte Galerien wie die Hamburger Kunsthalle und das Bucerius Kunst Forum.
Die Stadtansicht wird geprägt durch die Türme der fünf Hauptkirchen St. Petri, St. Jacobi, St. Katharinen und St. Michaelis ("Michel"), dem Wahrzeichen der Stadt, sowie die als Mahnmal für den Zweiten Weltkrieg erhalten gebliebene Turmruine von St. Nikolai. Wenig bekannt ist, dass der Turm das höchste konventionelle Gebäude der Stadt ist und von 1874 bis 1876 das höchste weltweit war. Sechster Turm und weltliches Gegenstück zu den Kirchen ist der Rathausturm. Das 1897 fertig gestellte Rathaus hat mit seinen 647, teils prunkvoll ausgestalteten, Sälen und Zimmern schlossartige Dimensionen. An seiner Rückseite befinden sich die Hamburger Börse sowie die Handelskammer Hamburg. Diese architektonische Silhouette soll gewahrt werden, weshalb sich nur wenige andere hohe Gebäude in der weiteren Innenstadt befinden.	Quelle: Wikipedia, Autor o wie obacht
Quelle: Wikipedia, Autor Holger Ellgaard	Die nordöstliche Innenstadt wird von Fleeten und Kanälen durchzogen, die über die Binnenalster das Zentrum mit dem Hafen verbinden und früher als Transportwege elementarer Bestandteil der Hamburger Wirtschaft waren. Am Hafen und entlang der Elbe befinden sich zahlreiche Sehenswürdigkeiten wie die Speicherstadt, die Landungsbrücken, der Alte Elbtunnel, der Hamburger Fischmarkt mit der Fischauktionshalle sowie das Blankeneser Treppenviertel.
Hamburg hat als Handels-, Verkehrs- und Dienstleistungszentrum überregionale Bedeutung und zählt zu den wichtigsten Industriestandorten in Deutschland. Der Hafen zählt zu den weltweit führenden Seehäfen. Wichtigste Wirtschaftszweige sind Logistik, Hafen und maritime Wirtschaft, Luftfahrtindustrie (drittgrößter Standort weltweit), Konsumgüterindustrie (vor allem Lebensmittel), Chemie, Elektrotechnik, Maschinen-, Fahrzeug- und Schiffbau, Mineralölwirtschaft, Banken, Medien und Versicherungen. Neben dem Handels- und Dienstleistungssektor spielen zudem die Bereiche Tourismus, Regenerative Energien und Life Sciences (Medizin und Biotechnologie) eine zunehmend wichtige Rolle.	Quelle: Wikipedia, Autor Torsten Bolten

Allgemeine Informationen

Veranstaltungsort

Photo: Lindner Parkhotel Hagenbeck

Der Workshop findet statt im Lindner Parkhotel Hagenbeck Hagenbeckstraße 150 22527 Hamburg Tel: +49/ 40/ 800808-100 Fax: +49/ 40/ 800808-188 info.hagenbeck@lindner.de Anfahrt und Lage

Tierpark Hagenbeck Nur wenige Schritte vom Hotel entfernt erleben Sie eine einzigartige Mischung aus exotischen Tieren, idyllischer Parkanlage sowie Bauwerken und Skulpturen fremder Kulturen. Einer der bedeutensten und der einzige familiengeführte, gemeinnützige Zoologische Garten Europas, der keine staatliche Unterstützung für den laufenden Betrieb bekommt, ist für jedermann eine Reise wert und das immer wieder auf's Neue! Über 1.850 Tiere aller Kontinente leben hier in Freigehegen und Panoramen, für die der Tierpark Hagenbeck weltberühmt ist. Mehr als 210 Tierarten, wie Orang-Utans, Asiatische Elefanten und Riesenotter aus Südamerika - sie alle haben bei Hagenbeck ein artgerechtes Zuhause gefunden. Tropen-Aquarium Hagenbeck "Tierisch nah dran" ... ... und Auge in Auge mit über 14.300 exotischen Tieren an Land, zu Wasser und unter der Erde! Das Erlebnis-Aquarium mit Tropen-Welt entführt Sie in eine faszinierende Welt der Artenvielfalt entlang des Äquators. Erleben Sie auf 8.000 Quadratmetern und vier Ebenen eine Reise durch die fünf Kontinente.

Quelle: Wikipedia, Autor Martina Gaßner