Einladung
Käse, der keiner ist, Schokoprodukte ohne Kakao, Feta-Käse aus Kuhmilch, italienisches Olivenöl aus Spanien, raffiniertes Pflanzenöl statt kaltgepresstem, Kräuterbutter aus Pflanzenöl statt Butter, Marzipan aus Aprikosenkernen statt aus Mandeln hergestellt. Trickreich versuchen manche, den Verbraucher aufs Kreuz zu legen.Es gibt im Handel eine Reihe Produkte, die Verbrauchern lediglich suggerieren, dass sie Lebensmittel mit den feinsten Zutaten kaufen. Viele Verbraucher wünschen optimal zusammengesetzte und schnell zuzubereitende Fertigprodukte, da sie die Mühe einer selbstgekochten Mahlzeit scheuen. Dies kann aber häufig nur unter Einsatz von Emulgatoren oder anderen Zusatzstoffen erreicht werden.
Hinzu kommt der Preisdruck des Einzelhandels, der Hersteller oft genug über billige Ersatzprodukte nachdenken läßt. Die geringere Qualität oder stoffliche Abweichung dieser Ersatzprodukte vermag der Verbraucher aufgrund mangelnder Sachkenntnis oft nicht mehr zu erkennen. Der Preis, das Aussehen und das Etikett sind für den Kauf entscheidend.
Die moderne Fettanalytik hilft nicht nur bei Speiseölen und -fetten, sondern auch bei vielen anderen Produkten, Verfälschungen und Irreführung schnell zu erkennen.
Die Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft hat sich aus aktuellem Anlaß entschlossen, den Stand von Wissenschaft und Technik in einem Workshop konzentriert vorzustellen.
Wir würden uns freuen, Sie in Freiburg begrüßen zu können.
Dr. Christian Gertz
Dr. Bertrand Matthäus
Dr. Ludger Brühl
Shimadzu
Europa GmbH, Duisburg 
Jahrgang
1962, ist Lebensmittelchemiker (Studium in Münster, Praktisches Jahr in
Hagen) und 
ABB
Automation GmbH,
Frankfurt/ Main
Chemisches
Untersuchungsamt Hagen
Dr. Bertrand Matthäus